Все знают старинный рецепт квашеной капусты с клюквой, но многие забыли еще один вкусный вариант с яблоками. Капуста получается очень вкусной, с яблочным ароматом и привкусом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста, 3 кг;
- яблоки, 1.5 кг;
- морковь,3 шт;
- лавровый лист, 5 шт;
- перец горошком, 1 ст.л;
- вода; 2 л;
- соль, 2 ст.л;
- мед, 4 ст.л или сахар, 4 ст.л.
Процесс приготовления
Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке.
Для маринада доводим воду до кипения, смешиваем с медом, лавровым листом, перцем, солью. Когда маринад опять закипит, выключаем и остужаем.
Капусту немного отжимаем руками.
Яблоки берем кисло-сладкие и режем дольками.
Капусту смешиваем с морковью.
Укладываем в емкость, в которой будет все кваситься слоями – слой капусты с морковью, слой яблок.
Чередуем все пока не закончатся продукты и заливаем холодным маринадом.
Накрываем тарелкой и ставим груз. Накрываем крышкой и оставляем на 3 суток для заквашивания.
Вынимаем капусту из рассола в другую емкость, чтобы ушла горечь. Оставляем на ночь.
Раскладываем капусту с яблоками по банкам, плотно трамбуем и заливаем оставшимся маринадом.
Храним в подвале или в холодильнике.
