Готовлю грудинку зимой вместо шашлыка: получается всегда сочная, ароматная и очень вкусная

Свиная грудинка, сделанная по этому рецепту, всегда удачно получается, ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Делюсь одним из любимых рецептов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • свиная грудинка;
  • вода, 2 л;
  • соль, 2 ст.л;
  • сахар, 1 ст.л;
  • кориандр зернами и смесь перцев по 1 ч.л;
  • гвоздика, 2 шт;
  • фенхель семена, 1 ст.л;
  • перец душистый, 10 шт.

Для приготовления второго маринада вам нужно:

  • чеснок, 1 головка;
  • кориандр молотый и паприка, горчица острая по 1 ст.л;
  • перец, 1 ч.л;
  • масло растительное, 70 мл.

Процесс приготовления

Грудинку разрезаем на крупные куски.

В воде смешиваем все перечисленные ингредиенты для первого маринада, доводим до кипения, снимаем с плиты и остужаем.

Выкладываем куски грудинки в маринад, сверху ставим гнет и оставляем мариноваться на 5 часов.

Смешиваем все продукты для второго маринада.

Куски грудинки вынимаем из первого маринада. Обсушиваем бумажными полотенцами.

Смазываем со всех сторон вторым маринадом и оставляем на столе мариноваться 1 час.

Заворачиваем мясо в пергамент и томим в духовке 1 час при 180 градусах.

Получается мягкая, сочная и нежная закуска, идеальная в горячем и охлажденном виде.