Как приготовить холодец

Холодец – это одно из самых любимых праздничных блюд, который многие готовят и просто так.

Для приготовления хорошего холодца, вы должны знать некоторые правила правильной готовки и тогда у вас все и всегда будет получаться.

Для холодца потребуются мясо – то и курица, и корыта или хвост, рулька. Здесь просто выбирайте качественное мясо.

Чтобы блюдо точно получилось, для начала замочите мясо на несколько часов, 4 – 6 будет достаточно.

Заливаем мясо холодной водой, доводим о кипения, собираем пену и сливаем этот бульон – он не будет прозрачным и вкусным. Заливаем опять холодную воду (2:1) и ставим на огонь.

Обязательно снимайте пену, чтобы ее не оставалось в кастрюле – бульон получится очень вкусным, чистым и прозрачным.

Когда бульон закипит, даем ему покипеть в полную силу 2 – 3 минуты и уменьшаем до минимума, чтобы холодец не бурлил, а томился – это залог успеха. Таким образом варим в течение 5 – 6 часов, все зависит от того, какое мясо и какое количество его вы варите. Для куриного мяса хватаем и 4 – 5 часов.

Соль, как и морковь и лук, лавровый лист и перец горошком  добавляем за 1 час до окончания готовки – так вы точно угадаете с количеством соли и не испортите процесс застывания. Если соль попадает в бульон вначале готовки, она вредит застыванию. По вкусу добавьте корень сельдерея или петрушки. Нравится золотистый цвет холодца – заверните в марлю луковую шелуху и добавьте ее за 1 час до окончания готовки.

Снимаем с огня и оставляем настаиваться 20 – 30 минут. Добавь чеснок по вкусу и пусть бульон напитывается его вкусом и ароматом.

Шумовкой вынимаем мясо и овощи и режем на небольшие кусочки. Морковь можно нарезать кружочками для украшения блюда.

Бульон процеживаем через пару слоев марли и заливаем мясо, разложенное по тарелочкам.

Ставим в холодильник на 5 – 6 часов для полного застывания.

Популярные статьи