Как сделать котлеты так, чтобы они не ужаривались в 2 раза: рецепт столовых из СССР

Многие помнят, как в Советском Союзе готовили котлеты. Они получались сочными, без лишнего масла. Сейчас такие котлеты можно встретить разве что в школьных столовых и то не часто. Стоит поделиться рецептом советских столовских котлет прямиком из поваренной книги 1960 годов.

Ингредиенты для котлет:

  • Фарш говядина или свинина — 1 кг;
  • Белый хлеб — 250 г;
  • Растительное масло — 1 ст л;
  • Вода — 300 мл;
  • Панировочные сухари — 100 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Соль — 1,5 ч. л;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Приготовление столовских котлет:

Сначала мы режем лук на маленькие кубики, заранее очищая от кожуры. Чеснок необходимо либо измельчить ножом, либо раздавить специальным аппаратом. Их мы добавляем в фарш и перемешиваем до однородной консистенции.

Хлеб заранее замачиваем в воде, пока он не размокнет. Далее мы выливаем воду из миски, из неё перекладываем хлеб к фаршу и солим, тщательно перемешивая.

Убираем полученную массу на 30 минут в холодильник.

Когда время прошло, высыпаем панировочные сухари в отдельную миску. Из фарша формируем котлеты, желательно овальной формы. Их необходимо погрузить в сухари.

Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него котлеты. Разогреваем духовой шкаф и ставим котлеты внутрь. Не забудьте прикрыть котлеты фольгой и готовить так в течение 20 минут.

Затем мы вынимаем котлеты и убираем фольгу. Оставляем в духовке ещё на 20 минут, чтобы они лучше пропеклись.

Таким образом мы получаем вкусные и сытные котлеты, которые были актуальны во времена наших бабушек. Эти котлеты не уступают по сытости домашним и их также несложно готовить.