Карпаччо из Кумато

Очень вкусная закуска из сладкого родственника нашего хорошего знакомого – помидора! Кумато часто называют черным помидором, но это не совсем так.

Кумато и томаты очень близкие родственники, но не являются одним видом, хотя по вкусу и внешнему виде очень похожи.

Родиной кумато являются Галапагосские Острова. Современная селекция предлагает крупные, коктейльные, вишневидные, сливовидные и даже полосатые виды кумато.

Помидоры черри и кумато, на мой взгляд, единственная качественная замена грунтовых томатов в зимне-весенний сезон.

Летом это блюдо можно приготовить из хороших мясистых томатов салатных сортов: «бычье сердце» или «черный принц».

2 порции :

  • 2 плода кумато весом 110 – 130гр.
  • Веточка кинзы
  • Веточка кудрявой петрушки
  • Оливковое масло E V – 3 ст. л.
  • 1 ст. л. ложка измельченного серебристого лука или лука — шалота
  • Соль, перечная дробь и лимонный сок по вкусу.1 ч. л. готового хрена из баночки

Приготовление:
Кумато нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо. Из масла,соли, лука и измельченной зелени приготовить заправку, по вкусу добавить лимонный сок и перемешать.

Полить кумато заправкой, посыпать перечной дробью, добавить ложечку хрена и листики зелени для цвета.

Приятного аппетита!

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять