Зимой хочется чего-то бодрящего и полезного, возможно, освежающего. Пирог Лия идеально подходит на эту роль! Особенно хорош он будет на новогодние праздники, ведь цитрусовые имеют ассоциацию с зимой и Новым годом, а воздушное белое безе напомнит о зимних развлечениях на снегу: катании на санках, игре в снежки, снежных ангелах, снеговиках.
Этот пирог придаст энергии, подарит витамины, содержащиеся в лимонах и апельсинах.
Ингредиенты:
- Лимон: 1 штука;
- Апельсин: 2 штуки;
- Желток: 3 штуки;
- Белок: 3 штуки;
- Масло или маргарин: 180 грамм;
- Пшеничная мука: 2 стакана;
- Сахарный песок: 1 стакан;
- Сода (гашёная): половина чайной ложки (или разрыхлитель).
Желток и размягченное масло или маргарин смешать, а затем добавить к ним пару стаканов муки, полстакана сахара и гашеную соду. Всё это необходимо замесить в жирный комок.
Лимон и два апельсина измельчить, используя мясорубку, и добавить к нему половину стакана сахара, а затем поставить на холод. В случае необходимости вместо сахара с лимоном и апельсинами можно использовать кислое варенье, только оно должно быть густым.
Теперь следует три белка смешать с половиной стакана сахара и взбить, а затем также поставить на холод.
Перед запеканием форму или сковородку не нужно смазывать. Тесто в неё раскладывается лепёшкой с бортиками и на двадцать минут ставится в духовку. После тесто следует немножко остудить и положить в него начинку, а саму начинку залить взбитым белком с сахаром.
Пирог запекается до светло-бежевого цвета. Когда он будет готов, его ни в коем случае нельзя вынимать из духовки — ему следует там остыть. После того как пирог остынет, его не нужно вынимать из формы (или сковороды). Резать пирог следует и прямо там.
Небольшие советы:
1) Если не хочется вдруг получить от апельсинов горечь, то следует отделить от апельсина шкурку и выбрать из долек косточки, а затем перемолоть саму мякоть апельсина совместно с лимоном. Оставшуюся шкурку можно разделить на белую шкурку и цедру, добавив последнюю по желанию и по вкусу.
2) Чем свежее яйца, там нежнее и вкуснее получится безе.
3) К лимонно-апельсиновой начинке можно добавить как свежие, так и замороженные ягоды или фрукты. Причём желательно такие, которые дадут не слишком много сока, иначе либо пирог рискует не пропечься, либо жидкость вытечет, испортив выпечку. Также можно в начинку добавить повидло.
4) Для аромата в тесто можно добавить ванилин.
Приятного аппетита!
