Рецепт соуса для салата

Соус Цезарь один из главных компонентов для салата Цезарь, который являет неотъемлемой частью многих кафе и ресторанов европейской кухни. Рецепт салата с сухариками, от известного американского шеф-повара итальянского происхождения, появился в Америке в двадцатых годах, очень быстро распространился по всему миру.

В стандартный вариант рецепта соуса для салата Цезарь, никогда не входили анчоусы, которые стали в последнее время неотъемлемым ингредиентом для соуса. Анчоусы вы сможете заменить вустерским соусом, если у вас их нет. Тем самым получите истинный, первоначальный рецепт заправки для салата Цезарь. Десять анчоусов стоит заменять на две столовые ложки вустерского соуса.

На сайте https://www.povarday.ru/ вы сможете найти подробный рецепт не только соуса для салата Цезарь, но и рецепты других вкусных соусов, а также первых и вторых блюд, салатов, десертов, закусок и т.д.

 

Продукты, которые вам понадобятся для соуса:
— анчоусы — десять филе;
— пармезан — 100 грамм;
— горчица в зернах — 15 грамм;
— каперсы — 2 столовых ложки;
— лимон — две три штуки;
— оливковое масло не первого отжима — 200 миллилитров;
— чеснок — 3 зубчика;
— соль крупная и перец горошком.

Вкус сделанного соуса будет зависеть от качества масла и сыра. Подойдите к выбору продуктов со всей тщательностью.

Рецепт приготовления

Очищаем и продавливаем чеснок через давилку в миску в которой у нас будет готовиться соус и протираем его с 0,5 столовой ложки крупной соли. Туда же добавляем измельченные каперсы и анчоусы, цедру половины лимона и горчицу. Смесь перчим и отправляем в блендер, предварительно смешав с лимонным соком. Масса должна напоминать по виду пюре.

Делаем эмульсию вливая во включенный на высокую скорость блендер с массой каплей за каплей или очень тонкой струйкой оливковое масло. Когда смесь будет устраивать вас по консистенции выключаем блендер и натираем в соус пармезан на мелкой терке.

Пробуем на вкус и убедившись что по соли и перцу нам все нравится считаем соус готовым к нашему салату Цезарь.

Самый простой и быстрый рецепт приготовления соуса Цезарь заключается в смешивании майонеза хорошего качества, размельченных анчоусов, каперсов и оливкового масла с лимонным соком или же с бальзамическим уксусом. Использовать такой вариант рекомендуется лишь в крайних случаях, когда у вас совсем нет времени.

Популярные статьи