Слово «морс» пришло в наши земли из Британских островов, где клюква «водится» не хуже, чем в России «развесистая клюква». Впрочем допускаем, что подобный напиток — сек с мякотью, подслащенный и разведенный водой, — существовал и у древлян и других наших старорусских предков, лишь назывался иначе.
В любом случае, это полезный и вкусный напиток, который лучший приготовить собственноручно, чем покупать в магазине. Ведь современные производители предлагают журавлиный морс, намешанный на основе яблочного сока с добавлением «журавлиного сока, воссозданного из концентрата».
Готовят морс так: помытые ягоды растирают деревянной ложкой или же разминают скалкой, выжимают сок через марлю, а жмых заливают водой и проваривают на медленном огне 15 минут.
Отваренные остатки клюквы настаивают еще из полчаса и процеживают, потом добавляют сахар и раньше добыт сок.
На 150 граммов ягод — литр воды и 150 граммов сахара. Можно сделать этот напиток еще более питательным, вместо сахара, использовав такое же количество меда.
Морс готовит практически из любой ягоды, лишь придерживаются других пропорций относительно сахара — это зависит от естественной кислоты ягоды.
Скажем, если рассчитывать на литр воды и 150 граммов сахара, то вишни стоит взять граммов 200, черники — 150, сладких яблок — 200 г, калины — 100 г, малины — 170.
