Рецепты квашеного чеснока как на рынке целыми головками

Такой квашеный чеснок — это одна из самых старых закусок, которые многие очень любят делать  и заготавливать на целый год.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • чеснок головки, 1 кг;
  • вода, 00 мл;
  • уксус  %, 30 мл;
  • соль, 30 г.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такую заготовку, желательно брать только недавно собранный с огорода чеснок.

Аккуратно удаляем с каждой головки верхнюю шелуху, заливаем чистой, холодной водой и оставляем на 8 часов, чтобы чеснок хорошо вымочился.

Стерилизуем банки.

Укладываем по банкам головки чеснока.

Для маринада смешиваем воду с солью и уксусом, доводим до кипения, остужаем и заливаем в банки.

Банки нарываем марлей и ставим в прохладное место на 2 недели. Периодически добавляйте маринад, т.к. в процессе брожения, он будет вытекать.

Когда чеснок хорошо промаринуется, накрываем банки капроновыми крышками и храним в подвале.

Для приготовления чеснока с травами вам потребуются такие ингредиенты:

  • чеснок головки, 1 кг;
  • вода, 1 л;
  • соль, 2 ст.л;
  • острый перец, 1 шт;
  • хрен листья, 2 шт;
  • перец душистый, 10 шт;
  • лавровый лист,  шт;
  • укроп, смородина листья по вкусу.

Процесс приготовления

Для маринада смешиваем воду и соль, кипятим и остужаем.

Чеснок очищаем от шелухи, разделяем зубчики.

Выкладываем в чистые баночки зубчики чеснока, кусочек острого перца, листья хрена, смородины или вишни, укроп, специи.

Заливаем остывший маринад, накрываем марлей и отправляем банки на 3 недели в прохладное место. По необходимости, маринад доливаем.

Если вы хотите затем его консервировать, тогда старый маринад выливаем, готовим новый и заливаем в банки, закручиваем крышками.

Храним в подвале.

Даже без консервирования, чеснок будет отлично храниться в подвале под обычной крышкой в течение нескольких месяцев.

Не забываем, что все заготовки делаем только из качественных продуктов, свежих овощей и зелени.

Если вы квасите совсем молодой чеснок, тогда убираем просто грязную шелуху, а молодую оставляем.

Для остроты добавляем острый перец по своему вкусу. Для более кисловатого вкусу вливаем уксус   %.

Мягкий вкус получается, если добавить несколько кусочков свеклы, можно еще добавить немного ржаной муки, огуречного рассола. Эти продукты не дадут появляться плесени.

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять