Самый вкусный салат из баклажан на зиму

Один и самых вкусных рецептов салатов и баклажан, сладкого перца и лука, в котором много зелени.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны, 1 кг;
  • помидоры и сладкий перец по 500 г;
  • лук, 2 шт;
  • чеснок, 1 головка;
  • укроп, петрушка, кинза по хорошему пучку;
  • соль, 1 ч.л;
  • сахар, 1 ст.л по вкусу;
  • масло растительное, 7 – 8 ст.л;
  • кориандр, сушеная паприка по 1 ч.л;
  • уксус 9 %, 50 мл;
  • томаты на сок, 800 г;
  • соль для баклажан, 1 ст.л.

Процесс приготовления

Помидоры для сока перекручиваем при помощи мясорубки или блендера и перетираем через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.

Баклажаны режем кружочками и солим, перемешиваем, оставляем на 30 минут.

Сладкий перец режем на  — 8 частей.

Выкладываем сладкий перец на противень, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах около 10 минут.

Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности. Всыпаем специи (кориандр и прочие), вливаем томатный сок, доводим до кипения и провариваем на небольшом огне 5 минут.  Всыпаем соль, сахар.

Томаты режем кружочками. Зелень и чеснок рубим.

Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажном полотенце и выкладываем их на противень. Сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах около 15 минут.

Со сладкого перца снимаем кожицу.

Укладываем в стерилизованные банки слоями баклажаны, помидоры и перец, зелень и чеснок. Предварительно вливаем в банку половник томатного сока с луком и потом еще вливаем, чтобы полостью заполнить баночки.

Накрываем крышками, ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем воду.

Стерилизуем с момента закипания 25 минут, если 1 л – 30 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и остужаем.

Храним в подвале или в кладовке.

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять