Солянка – это одна из самых популярных заготовок на зиму из капусты и овощей. Аромат этого блюда и его вкус, вы не спутаете ни с чем.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста не ранняя, 2 кг;
- морковь и лук по 300 г;
- помидоры, 2.5 кг;
- масло растительное, 150 мл;
- уксус 9 %, 50 мл;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 3 ст.л;
- перец горошком, 10 шт;
- петрушка и укроп, острый перец по вкусу.
Процесс приготовления
Капусту шинкуем.
Лук режем небольшим кубиком, морковь трем на крупной терке.
Зелень берем по вкусу и измельчаем.
Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Смешиваем капусту, лук и морковь, зелень, вливаем томатный сок и ставим на огонь.
Добавляем все ингредиенты кроме уксуса в салат и доводим до закипания.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 1 часа. После 30 минут варки, пробуем на соль и если необходимо, добавляем.
За 5 минут до окончания варки, вливаем уксус.
Раскладываем салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать.
Если во время варки в салате мало жидкости, можно немного налить воды. Не забывайте периодически перемешивать салат чтобы овощи равномерно тушились.
Храним консервацию в подвале или в кладовке.
