Всеми забытый острый салат из баклажан «Огонек» или «Тещин язык»

Салат одно время был одним из самых популярных, но когда появились новые рецепты заготовок, его немного забыли. В нашей семье, ему не изменяют и хочу поделиться с вами своим рецептом этой острой заготовки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны, 2 кг;
  • перец сладкий и помидоры по 0.5 кг;
  • острый перец, 1 шт или больше по вкусу;
  • чеснок, 100 г;
  • масло растительное и уксус 9 % по 50 мл;
  • соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

Баклажаны режем кружочками, солим и оставляем на 20 – 30 минут.

Сладкий перец и томаты режем кусками.

Измельчаем сладкий  перец и томаты, чеснок, острый перец измельчаем блендером или мясорубкой.

Массу смешиваем с чайной ложкой соли и 2 чайными лодками сахара, растительным маслом и доводим до кипения.

Добавляем баклажаны, которые следует отжать от соленной воды. Вливаем уксус.

Когда салат закипит, варим 15 минут.

Раскладываем салат в стерилизованные баночки, утрамбовываем и заливаем оставшимся маринадом.

Закручиваем крышками и переворачиваем.

Что касается соли и сахара, когда салат закипит, попробуйте и тогда добавляйте по своему вкусу соль и сахар. Я не добавляла много потому, что баклажаны я не промывала от соленной воды и соли в них оказалось достаточно. Сахар добавляйте по вкусу, многие ведь не любят сладкий привкус в соленом салате.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять