Всеми забытый острый салат из баклажанов «Огонек» или «Тещин язык»

Это на самом деле очень вкусный и острый салат, который часто можно было встретить на любом праздничном столе.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 2 кг;

— чеснок, 100 г;

— помидоры и болгарский перец по 0.5 кг;

— острый перец, 1 или больше шт;

— соль и сахар по вкусу;

— растительное масло, 50 мл;

— уксус 9%, 50 мл.

Овощи промываем, обрезаем все лишнее. Баклажаны режем кружочками и солим, оставляем на 20 минут, чтобы  они дали сок и вышла горечь.

У перца удаляем семена и плодоножку, режем произвольно вместе с томатами и перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.

Чеснок очищаем и также измельчаем блендером.

Измельченную массу солим и всыпаем сахар,  вливаем масло и ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем баклажаны. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Когда масса закипит, вливаем уксус и тушим 15 минут.

Раскладываем сала в стерилизованные банки плотно, без просветов, заливаем соусом и закручиваем крышки.

Перед окончанием готовки, попробуйте салат на соль и сахар и если вам не достаточно, добавьте еще и пусть салат протушиться минут 5 – 7.

Если вы не будете промывать баклажаны перед тем, как добавить их в соус, то соли, в принципе, получается достаточно.

Популярные статьи