Заготовка на зиму из помидор

Помидоры просто промываете и удаляете плодоножки. Режем их дольками.

Складываем помидоры в кастрюлю и ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Через 15 минут кипения, всыпаем 1 ст.л. соли, хорошо перемешиваем массу, накрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть еще 5 минут.

Соль лучше берите каменную.

Разливаем массу в стерилизованные баночки до самого верха, закрываем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Храним банки в любом прохладном и темном месте.

Такая заготовка прекрасно подходит для приготовления разных супов, овощного рагу, тушеной картошки. Из томата можно приготовить отменный соус для фрикаделек, кисло-сладкий соус для рыбы, заправку для фаршированного перца или голубцов.

На основе томата делается отличный острый соус для закуски: смешайте 0.500 г томата с пропущенным через пресс чесноком (1 головка), острым перцем (1 шт), можно добавить и немного корня хрена. Но это по вкусу.

Соус должен постоять пару часов в холодильнике.

 

Популярные статьи