Сладкий перец в заготовках – это одно из самых популярных блюд. А перец в томатном соке – это вообще любят все. Хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов такой заготовки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- сладкий перец, 1.5 кг;
- томатный сок, 1.3 л;
- острый перец, 1 шт;
- чеснок, 1 головка;
- лук, 350 г;
- морковь, 300 г;
- перец горошек, 10 шт;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 2.5 ст.л;
- масло растительное, 100 мл;
- уксус 9 %, 50 мл.
Процесс приготовления
Возьмите сочные и спелые томаты и перекрутите их на мясорубке – у вас должно получиться около 1300 мл сока.
Морковь трем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.
Острый перчик не очищаем от семян и режем кусочками.
Совет: если не любите острое, тогда семена убирайте, салат получится с легким острым привкусом.
Сладкий перец режем не большими кусками.
Обжариваем лук на растительном масле и жарим 2 минуты, добавляем морковь и перемешиваем, обжариваем 4 минуты.
Добавляем сладкий перец, перемешиваем и тушим на небольшом огне 10 минут, чтобы овощи хорошо пустили сок.
Добавляем острый перец и чеснок дольками, соль, сахар, перец горошком. Перемешиваем .
Вливаем томатный сок и перемешиваем. Варим 15 минут на небольшом огне.
За 5 минут до окончания варки, вливаем уксус, перемешиваем.
Раскладываем салат по стерилизованным баночкам,
Закручиваем крышками, банки переворачиваем и оставляем до остывания.
Храним в подвале или в кладовке.
