Целиком квасят капусту уже очень давно и получается она ароматной, сочной, пикантной, очень вкусной. И листиков капусты вы потом сможете делать голубцы.
Для приготовления 1 л маринада необходимо:
- вода, 1л;
- соль, 1 ст.л.
Процесс приготовления
Для капусты весом 1 кг нужно треть столовой ложки соли, значит, если у вас 3 кг капусты, тогда берем 1 столовую ложку соли.
В воду кладем соль, размешиваем. Вода холодная.
У капусты отрезаем от кочерыжки шапочку – сантиметра 3 и вырезаем аккуратно саму кочерыжку. Старайтесь вырезать ее всю, вытаскиваем и убираем.
В середину капусты кладем столовую ложку с горкой соли.
Укладываем кочан в емкость, подходит пластиковое ведро с крышкой и заливаем рассол.
Вода 1 л будет мало, поэтому посчитайте, сколько вам необходимо рассола и разведите соль в воде и залейте капусту полностью.
Ставим тарелку сверху, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место на 2 – 3 недели. Если у вас балкон, теплое место, капуста будет готова за 2 недели, в прохладном месте, она будет кваситься долго и долго будет сохраняться.
Вы также можете добавлять специи, зелень, чеснок и лук, все то, что вы добавляйте, когда квасите капусту.
