Салат одно время был одним из самых популярных, но когда появились новые рецепты заготовок, его немного забыли. В нашей семье, ему не изменяют и хочу поделиться с вами своим рецептом этой острой заготовки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- перец сладкий и помидоры по 0.5 кг;
- острый перец, 1 шт или больше по вкусу;
- чеснок, 100 г;
- масло растительное и уксус 9 % по 50 мл;
- соль и сахар по вкусу.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками, солим и оставляем на 20 – 30 минут.
Сладкий перец и томаты режем кусками.
Измельчаем сладкий перец и томаты, чеснок, острый перец измельчаем блендером или мясорубкой.
Массу смешиваем с чайной ложкой соли и 2 чайными лодками сахара, растительным маслом и доводим до кипения.
Добавляем баклажаны, которые следует отжать от соленной воды. Вливаем уксус.
Когда салат закипит, варим 15 минут.
Раскладываем салат в стерилизованные баночки, утрамбовываем и заливаем оставшимся маринадом.
Закручиваем крышками и переворачиваем.
Что касается соли и сахара, когда салат закипит, попробуйте и тогда добавляйте по своему вкусу соль и сахар. Я не добавляла много потому, что баклажаны я не промывала от соленной воды и соли в них оказалось достаточно. Сахар добавляйте по вкусу, многие ведь не любят сладкий привкус в соленом салате.
