Один и самых вкусных рецептов салатов и баклажан, сладкого перца и лука, в котором много зелени.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1 кг;
- помидоры и сладкий перец по 500 г;
- лук, 2 шт;
- чеснок, 1 головка;
- укроп, петрушка, кинза по хорошему пучку;
- соль, 1 ч.л;
- сахар, 1 ст.л по вкусу;
- масло растительное, 7 – 8 ст.л;
- кориандр, сушеная паприка по 1 ч.л;
- уксус 9 %, 50 мл;
- томаты на сок, 800 г;
- соль для баклажан, 1 ст.л.
Процесс приготовления
Помидоры для сока перекручиваем при помощи мясорубки или блендера и перетираем через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.
Баклажаны режем кружочками и солим, перемешиваем, оставляем на 30 минут.
Сладкий перец режем на — 8 частей.
Выкладываем сладкий перец на противень, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах около 10 минут.
Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности. Всыпаем специи (кориандр и прочие), вливаем томатный сок, доводим до кипения и провариваем на небольшом огне 5 минут. Всыпаем соль, сахар.
Томаты режем кружочками. Зелень и чеснок рубим.
Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажном полотенце и выкладываем их на противень. Сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах около 15 минут.
Со сладкого перца снимаем кожицу.
Укладываем в стерилизованные банки слоями баклажаны, помидоры и перец, зелень и чеснок. Предварительно вливаем в банку половник томатного сока с луком и потом еще вливаем, чтобы полостью заполнить баночки.
Накрываем крышками, ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем воду.
Стерилизуем с момента закипания 25 минут, если 1 л – 30 минут.
Закручиваем крышками, переворачиваем и остужаем.
Храним в подвале или в кладовке.
