Свиная грудинка, сделанная по этому рецепту, всегда удачно получается, ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Делюсь одним из любимых рецептов.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свиная грудинка;
- вода, 2 л;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 1 ст.л;
- кориандр зернами и смесь перцев по 1 ч.л;
- гвоздика, 2 шт;
- фенхель семена, 1 ст.л;
- перец душистый, 10 шт.
Для приготовления второго маринада вам нужно:
- чеснок, 1 головка;
- кориандр молотый и паприка, горчица острая по 1 ст.л;
- перец, 1 ч.л;
- масло растительное, 70 мл.
Процесс приготовления
Грудинку разрезаем на крупные куски.
В воде смешиваем все перечисленные ингредиенты для первого маринада, доводим до кипения, снимаем с плиты и остужаем.
Выкладываем куски грудинки в маринад, сверху ставим гнет и оставляем мариноваться на 5 часов.
Смешиваем все продукты для второго маринада.
Куски грудинки вынимаем из первого маринада. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смазываем со всех сторон вторым маринадом и оставляем на столе мариноваться 1 час.
Заворачиваем мясо в пергамент и томим в духовке 1 час при 180 градусах.
Получается мягкая, сочная и нежная закуска, идеальная в горячем и охлажденном виде.
