Традиционный рецепт капустняка готовится именно с пшеном. Но так как многие его не любят, то со временем рецепт получил многие преобразования и сегодня в него добавляют рис и прочие крупы. Предлагаю попробовать сделать классический вариант.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- вода, 3 л;
- ребра свиные или просто мясо, 800 г;
- капуста квашеная, 500 г;
- лук, морковь по 1 шт;
- картофель, 400 г;
- паста томатная, 100 г;
- масло растительное, соль, перец, специи, зелень, сметана для подачи.
Процесс приготовления
Варим насыщенный бульон из мяса или ребрышек.
Когда бульон сварится, добавляем картофель кубиками.
Кусочек сала режем мелко и вытапливаем, кладем к нему лук и морковь, тушим до готовности.
Капусту квашеную отжимаем и по желанию, мелко режем и добавляем в овощи, тушим 5 минут.
В суп кладем овощи с капустой, варим 15 минут.
Добавляем промытое пшено, соль, специи по вкусу.
Картофель вы можете варить целиком, затем вынуть и измельчить толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю.
Добавляем томатную пасту, варим несколько минут, пробуем на вкус и если необходимо, добавляем сахар.
Варим далее суп около 5 минут, бросаем зелень, через пару минут выключаем огонь и оставляем суп настаиваться.
Очень вкусный капустняк, на крепком, насыщенном бульоне.
