Если вы не знаете, как разнообразить свои обеды или ужины, то советуем попробовать узбекскую кухню. В особенности на повседневную основу подойдет незамысловатое блюдо — катлама. Оно является прекрасным заменителем хлеба. Катламу можно подать к супу и остальным закускам, или же есть обособленно.
Ингредиенты для узбекской катламы:
— 1 кг репчатого лука;
— половина ч.л. соли;
— щепотка молотого черного перца;
— 700 грамм муки;
— 0,5 мл воды;
— 1 ст. л. соды;
— сливочное масло.
Приготовление теста:
Предварительно подогрейте воду. Важно, чтобы она была не горячей, а именно теплой. В миске смешайте воду и ложку соли.
Далее мы медленно высыпаем тесто к полученной соленой воде и перемешиваем. Продолжайте всыпать муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Если все параметры соблюдены, то через небольшой промежуток времени у вас образуется ком. Его будет легко раскатывать из-за упругой и мягкой консистенции.
Затем мы убираем тесто в теплое место, накрыв его пленкой. Не трогайте миску 10 минут.
Приготовление начинки:
Нарезаем лук полукольцами. Это может быть как красный сорт, так и обычный. Также вы можете использовать другие начинки, мясо, сыры, зелень и далее.
К луковым полукольцам нужно добавить черный молотый перец и щепотку соли.
Половину сливочного масла в свободной таре растапливаем. Оно нам понадобиться позднее.
Спустя 10 минут мы начинаем работать с тестом. Разрезаем его на 4 равные доли и формируем шарики. Чтобы тесто не заветрилось, накройте его пленкой, которую использовали для полного пласта.
По одному раскатайте шары в тонкие пласты. Чтобы тесто не прилипло, посыпьте стол и скатерть мукой.
Растопленным сливочным маслом необходимо смазать пласты. Это действие не даст катламе быть сухой.
По всей поверхности пласта теста кладем луковую начинку. Далее сворачиваем пласт в рулет, а потом в улитку.
Полученную заготовку убираем в холодильник на 10 минут. Не забудьте накрыть полотенцем.
Через отведенное время вынимаем заготовки и расплющиваем их руками или скалкой. Толщина улиток должна будет составлять всего 6-7 мм.
Кладем приплюснутую улитку на разогретую сковороду, смазав её растительным маслом. Обжариваем каждую сторону по 7-8 минут, ориентироваться следует по румяности. Не забывайте переворачивать катламу.
Таким образом, у нас получается вкусная узбекская закуска — катлама. Это очень вкусно, и заметьте, делается из обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
