Бывает, хочется приготовить какую-нибудь интересную закуску, а дома кроме овощей, специй, да хлеба ничего нет. В таком случае не стоит расстраиваться, стоит обратиться за помощью к армянской кухне! Можно приготовить вкусную закуску из моркови. Такое блюдо подойдет для посиделок с друзьями, семьей или одиночного просмотра сериала.
Ингредиенты для моркови по-армянски:
- Морковь — 500 г.;
- Болгарский перец — 250 г.;
- Репчатый лук — 200 г.;
- Красный жгучий перец — ⅓ стручка;
- Томатная паста — 100 г.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Соль 0,5 ст.л.;
- Сахар — 0,5 ч.л.;
- Растительное масло — 80 мл;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.;
- Горячая вода — 125 мл;
- Кинза, укроп, петрушка, базилик.
Приготовление моркови по-армянски:
Первым делом мы нарезаем на маленькие кубики лук.
Также в отдельной миске очищаем морковь и режем средними кубиками, на половину больше, чем лук.
В ещё одну тару нарезаем болгарский перец крупными кубиками. Туда же добавляем чеснок и красный жгучий перец, нарезанный тонкими слайсами. Обратите внимание, для остроты, жгучий перец можно оставить с ядрами.
Для готовки нам потребуется жаровня. Предварительно в ней подогреваем растительное масло и кладем нарезанный лук. Его необходимо обжарить, пока не станет прозрачным. К луку добавляем морковь и убавляем огонь до малого. Обжариваем овощи 15 минут и не забываем помешивать.
В морковно-луковую поджарку добавляем заранее порезанный болгарский, острый жгучий перец и чеснок. Перемешиваем.
К общей массе вливаем томатную пасту, сразу за ней яблочный уксус. Затем в ход идет горячая вода. Всю прожарку продолжаем помешивать и тушить на медленном огне в течение 5 минут.
В жаровню добавляем соль и сахар. Накрываем крышкой для дальнейшего томления овощей на самом медленном огне 15 минут. Пока блюдо доготавливается, мы нарезаем мелко всю зелень.
По истечению 15 минут посыпаем морковь по-армянски зеленью и перемешиваем. Наша закуска готова!
В результате мы получаем отличное блюдо, которое годится в употребление как в горячем, так и в холодном виде. Это отличный вариант к гарниру или же как намазка на хлеб. Причем, критерий остроты моркови по-армянски можно регулировать, что делает блюдо более разнообразным.
