Сегодня мы разберем, как хранить рыбу без холодильника. Благодаря этому способу можно приготовить вкусную тушенку из мелкой рыбы и сохранить ее на долгий срок.
Ингредиенты:
- рыба 2 кг;
- столовая соль 2 ч. л.;
- уксус 4% — 40 мл;
- чёрный перец горшком, паприка;
- лавровые листы;
- 40 мл растительного масла.
Приготовление:
Первым делом почистим рыбу от ненужных частей, избавимся от голов. Тщательно промоем под водой, можно налить тазик и окунуть в него всю рыбу. Пересыпаем в чистую тарелку.
Для 2 кг мелкой рыбы нам потребуется 2 чайные ложки крупной соли. Перемешиваем и добавляем 40 мл четырехпроцентного уксуса. Снова всё мешаем.
Далее нам потребуются чистые и сухие стеклянные банки по 500 мл. Берем черный перец горошком и кладем на дно банки несколько штук. Добавляем лавровый лист и одну столовую ложку паприки. Плотно укладываем рыбу в банку, она должна быть заполнена полностью.
Таким образом, у нас получилось 3 банки по 500 миллилитров. Каждую из них следует залить растительным маслом примерно по 40-50 мл. Наливаем постепенно, чтобы масло успевало просачиваться на дно.
Накрываем крышкой и плотно закручиваем.
Берем огромную кастрюлю и кладем на ее дно небольшой отрезок ткани, благодаря этому стекло банок не лопнет.
Заливаем холодной водой. Вода должна полностью покрывать банки, том числе и крышки. Закрываем кастрюлю и варим 3 часа на слабом огне.
После того как время прошло, оставляем остывать.
Обтираем каждую банку бумажным или хлопковым полотенцем. Наша заготовка готова.
Хранить рыбу нужно при температуре не выше 10 градусов. Срок годности — 1 год. Пользуйтесь этим способом на здоровье. Приятного аппетита и удачного приготовления.
Помните, что ни в коем случае через крышки не должен попадать воздух. Хранить нужно при правильной температуре. Лучше всего для этих целей подходит подвал или погреб.
Если хотя бы одно из двух условий будет не соблюдено, то изделие испортится и его нельзя будет употреблять в пищу.
