В советских ресторанах умели готовить поистине вкусные и сытные котлеты. Они получались сочными, и без лишней влаги, которую придавало масло. Все дело в том, что изготавливали котлеты согласно ГОСТу. Каждый продукт подбирался основательно, а его граммовки всегда пересматривались для достижения того самого вкуса.
Ингредиенты для советских котлет:
- Фарш свинной — 600 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Черный хлеб — 370 г;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Вода — 350 мл;
- Соль 0,5 ч. л.
Приготовление котлет:
Всю корку, в том числе и ту, которая не черного цвета нужно срезать, оставив только мягкую пористую часть. Эту корку мы выкладываем на противень, на дно которого выслали пергамент.
В духовке при 180 градусах нужно всего лишь 10 минут подсушить корки. Далее мы эти корки измельчаем в мясорубке, таким образом получаем панировочные сухари.
Хлебный мякиш нарезаем небольшими брусочками. В миску выливаем 200 мл воды и макаем туда брусочки хлеба.
Для фарша нам нужно в мясорубке прокрутить лук и чеснок, после чего добавить к мясу и перемешать до однородности.
Далее мы прокручиваем в мясорубке хлебный намокший мякиш и кладем к фаршу, также руками смешиваем. Солим и выливаем оставшиеся 150 мл воды, снова мешаем и формируем котлеты.
Котлеты необходимо обвалять в панировке из корок.
Сковороду разогреваем вместе с растительным маслом на среднем огне. Обжариваем котлеты до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты.
Перекладываем полуготовые котлеты на противень на бумагу для выпекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем выпекаться котлеты 15 минут.
Ароматные котлеты можно считать готовыми. К ним подойдет самый простой гарнир в виде картофельного пюре или макаронных изделий.
