Бывает, покупая магазинную колбасу, мы не остаемся в восторге от вкуса изделия. Оно буквально резиновое и соевое внутри. Эти критерии относятся и к вареной, и к копченой колбасе. Рекомендует не покупать магазинную колбасу, а делать самостоятельно, так вы точно будете уверены в составе изделия.
Ингредиенты для колбасы:
- Свиные окорочка — 3,3 кг;
- Соль — 2 ст л.;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Чеснок — 10 зубчиков;
- Перец в формате горошка — 1 ч. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление колбасы:
Для начала в большой и глубокой стастрюле заливаем свиные окорочка холодной водой. Даем мясу постоять в воде час, далее обновляем жидкость. Наливать нужно также холодную воду.
К окорочкам добавляем очищенную, но не нарезанную луковицу, лавровый лист и перец. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 3,5 часов.
Когда вода закипит, солим и перемешиваем, не задевая окорочка.
Важно, чтобы при окончании варки мясо свободно отходило от кости, тогда можно выключать огонь.
По готовности даем мясу остыть. Обратите внимание, бульон мы не выливаем, он нужен для рецепта.
Мясо отделяем от кожи и костей вручную, крошим на средние кусочки.
В мясные кусочки мы выдавливаем весь чеснок при помощи специального пресса. Выливаем к мясу и чесноку 3 половника бульона и перемешиваем ложкой.
В качестве формы для колбасы используем бутылку. Отрезаем горлышко, но оставляем дно. Ложкой перемещаем мясную смесь в бутылку. После каждых двух ложек стоит утрамбовывать массу. Помните, в колбасе не должно быть воздуха.
Рекомендуем не доходить до края формы, оставить некоторое пространство. Когда утрамбуете мясо, поливаем его сверху 2 половниками бульона. Отправляем колбасу в холодильник на 12 часов.
Так мы получаем домашнюю колбасу из мясных продуктов. Чтобы достать её из бутылки достаточно разрезать пластик ножом или ножницами.
