Сочный, ароматный и слегка пьянящий торт с вишней в вине и нежным кремом — настоящая классика, которая всегда впечатляет гостей. Готовится несложно, а результат — как из ресторана!
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Какао-порошок — 2 ст. л.
Мука — 1 стакан
Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом)
Для крема:
Сгущённое молоко — 0,5 банки
Сливочное масло — 200 г
Для глазури:
Молоко — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Какао — 1,5 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Дополнительно:
Вишня без косточек — 1,5–2 стакана
Красное вино (сухое или полусладкое) — для замачивания вишни
Как готовить:
1. Подготовка вишни
Залейте вишню красным вином, чтобы полностью покрыть.
Накройте и оставьте настаиваться минимум на 12 часов (лучше — на сутки в холодильнике).
Затем откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
2. Выпекаем корж
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Добавьте гашёную соду, какао и муку. Аккуратно перемешайте.
Перелейте в форму (Ø 24–26 см) и выпекайте при 180°C около 30–35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Остудите корж. Срежьте верхушку (примерно 1 см) — это будет «крышка».
Из нижней части аккуратно выньте мякиш, оставив бортики 1,5–2 см — получится «чашка».
3. Готовим крем
Сливочное масло комнатной температуры взбейте со сгущённым молоком до пышного крема.
4. Начинка
К мякишу торта добавьте крем и отцеженную вишню. Аккуратно перемешайте.
5. Сборка торта
Наполните шоколадную «чашу» полученной массой.
Накройте срезанной верхушкой — «крышкой».
Плотно прижмите, оберните плёнкой и дайте настояться в холодильнике 2–4 часа.
6. Глазурь
В сотейнике смешайте молоко, сахар и какао. Доведите до кипения, помешивая.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.
Немного остудите и залейте глазурью верх торта.
Украшение:
Украсьте сверху вишнями, шоколадной стружкой или мятой — по желанию.
Дайте настояться в холодильнике минимум 3–4 часа, лучше — на ночь.
Советы:
Вместо вина можно использовать вишнёвый ликёр или сироп, если готовите для детей.
Для насыщенного вкуса добавьте в крем немного ванили или вишнёвого сока.
Приятного аппетита!Этот торт не оставит равнодушным никого — влажный, шоколадный, с ярким вишнёвым акцентом и нежнейшим кремом. Настоящий десерт для души!
