Баклажаны в томатном соке. Очень вкусно и легко!

Я уже очень давно закрываю баклажаны на зиму в томатном соке. Добавляю острый перец, чесночок и конечно баклажанчики. Получается так ароматно и вкусно, немного островато, но это так гармонирует баклажанам. Такую закуску готовить очень легко и зимой на любом застолье уходит на ура!

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг.
• сладкий перец — 1 кг.
• острый перец — 2 стручка
• головка чеснока
• томатный сок (можно перетертые помидоры) — 3 литра
• подсолнечное масло — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• соль — 3 ст.л.

Приготовление

Баклажаны нарежьте произвольно, можно кубиками, можно кружочками, зависит от размеров. Засыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час. Спустя указанное время, баклажаны промойте и дайте обсохнуть. Сладкий и острый перец очистите от семян, и нарежьте.

Чеснок можно измельчить при помощи чесночницы. Сок томатный доведите до кипения, добавьте к нему баклажаны, перец сладкий и острый, масло, сахар и соль. Варите 35-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок. Горячую смесь разложите в стерилизованные банки и сразу же закатайте. Баклажаны на зиму хорошо хранятся не требуя специальных условий.

Приятного аппетита!