Болгарский соус «Лютеница» — вкуснятина на хлеб или к мясу!

Приготовьте на зиму пару больших банок!

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

• баклажан — 0.5 кг
• болгарский красный перец — 1 кг
• перец чили — 1 штука
• помидоры — 0,5 кг
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 45 гр
• соль, перец по вкусу
• растительное масло — 30 гр
• зелень

Приготовление:

Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое. Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая.

Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты. Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.