Домашние чебуреки с хрустящей корочкой

Из этого количества продуктов получается примерно 18-20 чебуреков, размером чуть больше ладошки.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 8 стаканов
• Вода — 3 стакана
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 150 мл
• Водка — 3-4 ст. л.
• Сливочное масло — по желанию.

Начинка:

• Мясо с жирком — 1 кг
• Лук — 3 шт
• Соль, перец, — по вкусу

Яйца в тесто добавлять не нужно.

Приготовление

Просеиваем муку в большую чашку. В 3 стаканах воды растворяем соль и сахар. Делаем в муке лунку и вливаем в нее водяной раствор, водку и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем чашкой и оставляем отдыхать, примерно на час. Пока тесто отдыхает, начинаем делать начинку. Для начинки отлично подойдёт говядина или баранина, или их комбинация. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, солим и перчим.Добавляем немного кипяченной воды.

Готовое тесто делим на 3 части и из каждой части, с помощью скалки раскатываем пласты, не толще 3 мм. Дальше, с помощью блюдца вырезаем круги диаметром 15-20 см. На один край заготовки выкладываем начинку (можно добавить кусочек сливочного масла) и накрываем второй половиной.

Прижимаем рукой, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе чебуреки будут надуваться и рваться. Тщательно защипываем края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. Готовые чебуреки осторожно перекладываем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим с двух сторон, на среднем огне, аккуратно переворачивая лопаточками.Пока жарятся одни, делаем другую партию. Аккуратно достаем из сковороды.

Приятного аппетита!