Ферментация практикуется во многих культурах на протяжении веков. Индивидуальные рецепты передаются из поколения в поколение.

Не говоря уже о национальных рецептах и блюдах. Самые известные ферментированные продукты производятся с помощью лакто-ферментации.

Что такое лакто-ферментация?

«Лакто» является общим термином для определенного типа бактерий, которые называются Лацтобациллус. Различные штаммы этих бактерий присутствуют на поверхности всех растений, а также распространены в желудочно-кишечном тракте, рту и влагалища человека.

Эти бактерии используют лактозу или сахара, превращая их в молочную кислоту. Однако лакто-ферментация не обязательно включает молочные продукты. Так молочная кислота — естественный консервант, замедляющий рост вредных бактерий.

Преимуществ лука много. Давайте разбираться!

1. Улучшение пищеварения

Питательные вещества хорошо всасываются. Они помогают улучшить пищеварение. Благодаря ферментированной пище бактерий будет более чем достаточно в вашем организме.

2. Укрепление иммунитета

Добавление ферментированной диеты в ваш рацион может помочь укрепить вашу иммунную систему. Добавление полезных бактерий помогает контролировать иммунные клетки и предотвращать определенные аутоиммунные реакции, такие как воспаление.