При должном опыте, у вас получится быстро и качественно очищать селедку и вы доведете все эти приемы, до полного автоматизма.
Конечно, при покупке, выбирайте качественную рыбку, не слишком мягкую, которая, по ощущениям, прям сейчас распадется у вас в руках.
Первым делом, промываем рыбу под проточной водой и удаляем голову.
Ножом или ножницами разрезаем брюхо, удаляем внутренности и черную пленку, которая дает горечь. Промываем опять водой и промакиваем бумажными полотенцами, чтобы она не скользила в ваших руках.
Отрезаем ножницами спиной плавник и делаем ножом глубокий надрез. Теперь удаляем кожуру, начиная от той стороны, где была голова. Очищаем обе стороны.
Теперь берем за хвост и растягиваем на две половины – одна получается полностью чистая от костей и вторую очищаем от хребта, вытягивая его из филе.
Теперь осталось только нарезать филе кусочками, залить подсолнечным маслом и перемешать с луком, нарезанным полукольцами и можно подавать к столу.
Таким образом, можно быстро получить филе рыбы и сделать из него салат или просто подать заправленную луком и маслом рыбу, на стол.
Хорошо чиститься только качественная и свежая рыба, пришедшая в негодность, просто отслаивается от костей и обладает не слишком приятным ароматом.
