Не всегда удается купить сладкие мандарины, многие бывают кислыми. Многие делают из таких цитрусовых разные десерты с большим количеством сахара или варят мандариновый джем.
Но я хочу поделиться с вами интересным, японским рецептом, как сделать кислый мандарин сладким и потратить на процедуру, буквально минут 10.
Все дело в термической обработке. Промываем мандарины под проточной водой, укладываем в глубокую емкость и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут. Если ваши фрукты крупные, тогда можно оставить и на 15 минут.
Затем перекладываем цитрусы в ледяную. Такой резкий температурный перепад дает обильное выделение глюкозы и мандарины приобретают сладость.
Самое главное, не переборщить с такой процедурой, чтобы мандарины вообще не стали безвкусными.
Если боитесь испортить совсем не дешевые фрукты, просто сделайте быстрый десерт. Возьмите жирный творог, взбейте его с сахарной пудрой блендером и растопленным желатином. Отдельно взбиваем сливки с парой ложек пудры и дольками мандарин.
Смешиваем обе массы и выкладываем десерт в силиконовую форму. Отправляем в холодильник застывать на несколько часов.
Получается очень нежный и приятный, мандариновый десерт.
