Лучшие рецепты засолки белокочанной капусты

Капуста — полезный и питательный овощ. А в квашеном виде она приобретает еще большую питательную ценность. В этой статье мы познакомим вас с несколькими рецептами заготовок из капусты.

Рецепт № 1 «Быстрая засолка»

Капуста, засоленная по этому рецепту, будет готова уже через сутки и вы сможете ей насладиться. Но, к сожалению, храниться длительное время она не может.

Список требуемых ингредиентов

• сахар – 1,5 ст
• чеснок – 5 – 6 долек
• вода – 2,5 л
• белокочанная капуста – 5 кг
• острый перец (желательно красный) – 2 стручка
• уксус 9% – 3 ст.л
• морковь – 500 гр
• подсолнечное масло – 1 ст
• соль – 5 ст.л

Начинаем готовить

1. Хорошо вымываем все овощи. Нашинковываем капусту. Нарезаем морковь тоненькой соломкой. Чистим и измельчаем чеснок. Из перца удаляем семена и нарезаем его на маленькие части.
2. Берем глубокую емкость, помещаем в нее все нарезанные и нашинкованные овощи. Хорошо смешиваем продукты.
3. Делаем рассол. В другую емкость вливаем воду, уксус, подсолнечное масло, а так же всыпаем сахар и соль. Размешиваем до полного растворения сыпучих продуктов. Рассол готов.
4. Помещаем емкость с рассолом на огонь. Как только жидкость начнет закипать, выключаем огонь и вливаем горячий рассол в емкость с измельченными овощами. Закрываем крышкой и ставим сверху тяжелый груз. Вкусная капуста будет готова уже на следующий день.

Рецепт № 2 «Пикантная капуста»

Нужные продукты для приготовления

• черный молотый перец – на свой вкус
• соль (желательно применить крупную) – 50 гр
• семена зелени укропа – на глаз
• белокочанная капуста – 5 кг
• лавровый лист – по своему усмотрению
• горошины черного перца – 5-8 шт
• морковь – 500 гр

Начинаем готовить

1. Очищаем и нашинковываем капусту. Морковь чистим и натираем на терке.
2. Берем глубокую кастрюлю и смешиваем морковь с капустой. Добавляем все специи и накрываем крышкой. Сверху, на крышку, кладем гнет. И оставляем кваситься в теплом месте на 4 дня.
3. Через несколько дней под крышкой начнет образовываться пена. Нужно взять не очень толстую палку и сделать несколько отверстий. Благодаря этому из емкости с капустой выйдут лишние газы. Желательно делать такие отверстия на протяжении всех дней засолки, по нескольку раз в день. Благодаря этому капуста избавиться от горечи.
4. Чтоб капуста, засоленная по этому рецепту, хранилась дольше, разложите ее в баночки и поместите в холодильник.

Рецепт № 3 «Баночный»

Требуемые ингредиенты

• морковь — 500 гр
• белокочанная капуста – 5 кг
• соль (нужна крупная) – 50 гр

для приготовления рассола

• молотый перец – на свой вкус
• сахар – 2 ст.л
• горошины черного перца – на свое усмотрение
• уксус (9 процентный) – 1 ст.л
• вода – 1 л

Начинаем готовить

1. Моем и нашинковываем капусту. Морковь нарезаем тонкой соломкой.
2. Помещаем измельченные овощи в глубокую миску и хорошо перетираем до тех пор, пока продукты не начнут выделять сок. Затем перекладываем их в эмалированную емкость (ведро или глубокую кастрюлю). Оставляем на 60 минут.
3. Когда пройдет указанное время, отжимаем и перекладываем капусту в заблаговременно стерилизованные банки. Трамбуем каждую баночку, как можно плотнее.
4. Затем приступаем к рассолу. Берем кастрюлю и помещаем в нее все ингредиенты, которые нужны для приготовления рассола. Перемешиваем и ставим на огонь. Как только рассол начнет закипать, заливаем его в баночки. Закатываем их.

Рецепт № 4 «Кусковая»

Нужные ингредиенты

• морковь – 500 гр
• капуста – 5 кг

Для приготовления рассола

• молотый перец – на свой вкус
• соль – 2 ст.л
• уксус (9 процентный) – 1 ч.л
• сахар – 2 ст.л
• горошины черного перца (на свое усмотрение)
• вода – 1 л

Начинаем готовить

1. Промываем капусту и рубим ее на крупные части. Морковь нарезаем соломкой. Смешиваем овощи в глубокой миске. Укладываем их в заблаговременно стерилизованные баночки, стараясь плотно утрамбовывать.
2. Готовим рассол. Берем кастрюлю. Помещаем в нее все ингредиенты, указанные для рассола. Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания, разливаем его по баночкам. Закатываем крышками.

Удачных заготовок!