Малиновый чизкейк – это нежный и утончённый десерт, который покоряет сочетанием сливочного вкуса и легкой ягодной кислинки. Он не требует выпечки, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. На хрустящей основе из печенья и сливочного масла находится бархатный крем из маскарпоне и сыра робиола, а сверху – яркий малиновый компот. Такой чизкейк станет прекрасным угощением ко Дню Святого Валентина, дню рождения или любому другому празднику.
Если малина вам не по вкусу, вы можете заменить её на клубнику, вишню или чернику. Также верхний слой можно сделать из растопленного шоколада, карамели или варенья. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить идеальный чизкейк и порадовать любимых!
📋 Ингредиенты:
🔹 Для основы:
- Песочное печенье (грэм или любое другое) – 220 г
- Сливочное масло (растопленное) – 90 г
🔹 Для крема:
- Маскарпоне – 400 г
- Сыр ( Робиола, Филадельфия, Рикотта, Крем-сыр (крем-чиз) ) – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Желатиновые листы – 6 г
🔹 Для малинового слоя:
- Свежая малина – 200 г
- Сахар – 80 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
🔥 Пошаговое приготовление:
1️⃣ Основа:
Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Выложите массу в разъёмную форму (диаметр 20 см), застеленную пергаментом, и плотно утрамбуйте. Уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Крем:
В большой миске соедините маскарпоне и сыр робиола, взбейте до однородности. В отдельной ёмкости нагрейте молоко с сахаром (на плите или в микроволновке), пока сахар полностью не растворится. Добавьте предварительно замоченные в холодной воде и отжатые желатиновые листы, размешайте до полного растворения.
3️⃣ Соединение слоёв:
Постепенно влейте тёплое молоко в сырную массу, продолжая взбивать венчиком. Готовый крем вылейте на охлаждённую основу из печенья, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
4️⃣ Малиновый слой:
В небольшой кастрюле соедините малину, сахар и просеянный кукурузный крахмал. Варите на среднем огне несколько минут, пока ягоды не станут мягкими и масса не загустеет. Дайте ей остыть.
5️⃣ Финальный этап:
Выньте чизкейк из холодильника, аккуратно извлеките из формы и равномерно покройте малиновым компотом. Верните в холодильник ещё на 1 час для застывания.
🍰 Подача и хранение
Перед подачей разрежьте чизкейк на порции и подавайте охлаждённым. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Также можно заморозить на срок до 1 месяца.
Этот десерт – идеальное сочетание хрустящей основы, нежного сливочного слоя и освежающего малинового вкуса. Готовьте с удовольствием и радуйте любимых! ❤️
