Маринованный салат из баклажанов

Даже не сомневайтесь… получится очень вкусно!

Ингредиенты

• 3 кг баклажан
• 1/2 кг болгарского перца
• 1/2 кг морковки, на тёрку
• 2 средних луковицы
• 2-3 зубка чеснока
• 1 ч ложка чёрного перца
• 1 ч ложка паприки
• 1 ч ложка соли, по вкусу
• 4 ст ложки сахара, по вкусу
• 100-150 г уксуса
• 100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Приготовление

Баклажаны почистить нарезать кубиками. Перец порезать соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Вскипятить 2 литра воды, добавить 4 ст ложки соли. Положить в кастрюлю порезанные баклажаны и проварить 5 минут.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Остудить. В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты. Туда же добавить остывшие баклажаны. Посолить по вкусу добавить уксус. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово!

Приятного аппетита!