Мой любимый суп со щавелем: Как его готовят в моей семье

Привет, друзья!

Суп со щавелем — мой любимый суп из тех, что с кислинкой. Найти его у нас на рынках — это целое приключение. Многие его почему-то воспринимают вообще как сорняк, а я сегодня встретил у единственной бабушки, продающей его у рынка. Вообще не понимаю, как так: все торгуют черемшой, а щавелем почти никто. И в овощные магазины его не возят.

Я встречал рецепты, когда этот суп варили и с рисом, и с морковью, и с капустой, но мне так не очень нравится, я привык делать его проще. И мне так вкуснее. Если хотите, добавляйте для сытности рис и что угодно еще. Многие вливают взбитые яйца прямо в кастрюлю и размешивают, но я не люблю с ошметками. Что брать за основу — воду или бульон, тоже смотрите сами. Я делал на бульоне из петуха — получилось очень вкусно. В общем, вариантов этого супа, наверное, миллион, я покажу свой.

И по поводу травы. В щавелевый суп обязательно беру поровну и щавеля, и шпината. Потому щавель сильно меняет цвет при нагревании, а шпинат остается зеленым и потому цвет у супа, мне кажется, получается гораздо красивее.

Нам понадобится:

Вода или бульон — литр
Картофель — два средних клубня
Куриное яйцо — 2-3 штуки
Сливочное масло — около 50 граммов
Растительное масло — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Щавель и шпинат — по пучку
Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

Картофель порезать мелкими кубиками, хорошо промыть и поставить вариться в воде или бульоне. Параллельно поставить вариться яйца.

В сковороде на растительном масле растопить сливочное и немного обжарить порубленные листья.

Видите — щавель стал бледно-коричневым, а шпинат никак не изменился.

Яйца сварятся одновременно с картофелем. Мелко их порубить и добавить к картофелю, туда же — измельченный чеснок и зелень вместе со всем маслом из сковороды, убрать с огня, посолить и поперчить, и пусть минут 10 постоит.

Немного настоится и можно есть.

Проще не придумаешь, зато как вкусно! Ну, если вы любите кислые летние супы. В детстве, помню, еще добавлял в него сметану — получалось еще кислее. Отличный суп, обязательно приготовьте!