Если вы не пробовали блюда узбекской кухни, то обязательно должны их приготовить. Например, одним из популярных блюд у узбеков считается ханум. Это необычное тесто, в которое завернута мясная начинка. Блюдо не сложное и не занимает много времени, но хорошо разнообразит ваш ужин.
Ингредиенты для ханум:
- Вода — 350 мл;
- Соль — 1 ст. л.;
- Мука — 600 г.;
- Помидор — 2 шт.;
- Лук репчатый — 4 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Растительное масло — 120 мл;
- Мясо — 300 г.;
- Кумин — 1 ч. л.
Приготовление ханум:
Греем воду до 40 градусов, солим и высыпаем муку. Перемешиваем сначала ложкой, а затем формируем тесто вручную. Оставляем в теплом месте на 20 минут, накрыв полотенцем или крышкой.
Нарезаем лук полукольцами, очищаем картофель и режем тонкой соломкой. Мясо измельчаем на кубики. Продукты выкладываем в одну посуду, солим и добавляем кумин. Для начинки нужна половина порезанного лука. Выливаем 50 мл. растительного масла на овощи и мясо, перемешиваем.
Тесто делим на 4 равные части и формируем колобки. Оставляем комочки подходить на 10 минут, накрыв пищевой пленкой.
Раскатываем колобки до состояния тонкой лепешки, почти прозрачной. Смазываем поверхность растительным маслом и выкладываем начинку. Важно, чтобы мясо и овощи были равномерно распределены по лепешке.
Сворачиваем пласт в рулет и отправляем в сковороду, смазанную каплей подсолнечного масла. Готовим на среднем огне с закрытой крышкой 45 минут.
Для соуса нарезаем на мелкие части помидор. Разогреваем сковороду с 70 мл. растительного масла. На среднем огне обжариваем лук до золотистого цвета и выкладываем помидоры. Тушим под крышкой в течение 10 минут.
Таким образом мы приготовили узбекский ханум с томатным соусом. Остальные лепешки и начинку вы сможете задействовать на следующий день.
