В чашке (350г) клубничного пюре растворила 10г агара, добавила ванилечку, лимонный сок и ТРИ ДЕСЕРТНЫХ ЛОЖКИ сахара. Это в разы меньше, чем в рецептах.
После растворения агара (минут десять) на маленький огонь и до кипения при помешивании.
Чуть раньше отправила в миксер три белка, три десертных ложки сахара и отправила взбиваться.
Вся фишка в том, чтобы взбитые пики белков и закипание клубничного пюре совпали по времени.
Потому что при работающем на скорости миксере надо влить тонкой струйкой клубнику во взбитые белки.
Смесь в чаше пышнеет на глазах, увеличиваясь в объеме раза в четыре, наверное.
Осталось выключить миксер и быстро вылить содержимое чаши на ровную поверхность — застывает очень быстро.
Можно было, конечно, устроить танцы с бубнами в виде кондитерского мешка, но я лентяйка.
Пару часов зефирчик постоял при комнатной температуре, а потом я порезала его острым ножом, прикрыла его хлопковой
салфеткой и отправила до утра в холодильник, чтобы не получился слишком сухим.
Утром сама себя зауважала, так вкусно и нежно получилось…
