Печеночный пирог в духовке с овощами

Печеночный пирог с овощами — вкусное, полезное и сытное блюдо. Его любят даже дети. Пирог можно нарезать кусочками и подавать как закуску. Он не крошится и прекрасно режется.

Ингредиенты:

• печень куриная — 750 граммов
• морковь крупная — одна морковка
• лук репка — пару луковиц
• рис — 3/4 стакана
• крахмал — одна столовая ложка
• перец болгарский сладкий — два перчика
• базилик свежий зеленый — половина пучка
• яйца куриные — три яйца
• укроп свежий — половина пучка
• масло растительное — пять столовых ложек
• соль
• перец

Приготовление

Одну луковицу  почистить и нарезать крупным кубиком. Перец очистить от семечек и плодоножек, нарезать крупным кубиком. Морковку почистить и натереть на крупной терке. Зелень измельчить ножом.

Рис отварить до полуготовности. Промыть холодной проточной водой, чтобы рис не слипался. Поставить сковороду на огонь и нагреть в  ней растительное масло. Всыпать лук и обжарить его до золотистого оттенка на медленном огне. Затем всыпать на сковородку морковь, перемешать и обжаривать вместе с луком примерно шесть минут.

Добавить на сковороду болгарский перец, перемешать  и обжаривать все вместе  одну или две минуты. Вторую луковицу почистить и пропустить через мясорубку вместе с печенью. Добавить к печеночной массе рис и обжаренные овощи, крахмал, разбить туда же яйца и выложить сельдерей и укроп. Посолить, поперчить. Затем все тщательно перемешать  до однородного состояния.

Приготовить форму для запекания, выстелить ее бумагой для выпечки.  Выложить полученную смесь для получения печеночного пирога в духовке с овощами. Духовку разогреть  до 180 градусов.  Отправить форму для запекания вместе с содержимым в духовке. Выпекать печеночным пирог примерно пятьдесят минут.

Готовность пирога проверять пробой на сухую палочку, как это делают при выпечке пирогов. Готовый печеночный пирог освободить из формы, нарезать на кусочки и подавать на стол. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.