Сало выходит как копченое! Но коптить его мы не будем

Получается на самом деле очень вкусное сало.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— сало с прослойкой, 1 кг;

— молотый черный перец, 3 ст.л;

— чеснок, 2 головки.

Для маринада нужно:

— шелуха лука, 2 горсти;

— соль, 200 г;

— сахар, 2 ст.л;

— чернослив, 5 шт;

— лавровый лист, 2 шт.

Все компоненты рассола соединяем и кипятим в 1 л  воды.

Сало промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на 2 части.

Укладываем сало в маринад и варим 25 минут на небольшом огне. Когда время варки истечет, выключаем огонь и оставляем сало в кастрюле на всю ночь.

Чеснок толчем вместе с черным перцем. Сало вынимаем, обсушиваем и хорошо натираем смесью чеснока и перца.

Каждый кусок сала плотно оборачиваем пищевой пленкой и храним в холодильнике – если вы его употребите в пищу в течение недели. Если нет – тогда кладем в морозильную камеру.

Для более тонкого вкуса сала, в маринад можно добавить и небольшой пучок укропа, половину чайной ложки имбиря.

Можно после того, как вы сварите сало в рассоле, сразу натереть его чесноком и перцем, обернуть фольгой и выпекать по 80 градусах в духовке в течение  полутора часов. Не разворачивая сало, остужаем и потом кладем в холодильник на ночь. В этом случае, сало будет храниться долго и будет еще вкуснее.