Приготовить вкусный и нежный творог в домашних условиях очень просто! Благодаря водяной бане он получается мягким, без кислинки, идеально подходит для разных блюд. Попробуйте этот простой рецепт!
Пошаговое приготовление
1. Подготовка молока
Возьмите 3 литра молока (домашнего или пастеризованного магазинного с коротким сроком хранения). Перелейте его в пол-литровые банки, добавляя в каждую по чайной ложке кефира или скислого молока. Оставьте при комнатной температуре для природного сквашивания.
2. Процесс скисания
Через примерно сутки (время зависит от температуры воздуха и свежести молока) образуется плотная простокваша.
3. Снятие сметаны
Осторожно снимите сметану с поверхности простокваши – она пригодится для других блюд.
4. Нагрев на водяной бане
Выложите полотенце на дно кастрюли, установите банки с простоквашей, залейте воду до уровня их «плечиков». Подогревайте на малом огне, не доводя воду до кипения. Когда на поверхности появится желто-зеленая сыворотка, пора переходить к следующему шагу.
5. Разрезание творожной массы
Аккуратно сделайте в банках надрезы ножом в форме креста до самого дна. Это поможет сыворотке равномерно проникнуть внутрь, способствуя прогреванию массы.
6. Правильный нагрев
Избегайте кипячения – если сыворотка стала теплой, но терпимой на ощупь, выключайте плиту. Дайте смеси остыть прямо в кастрюле.
7. Формирование сыра
Возьмите дуршлаг, застелите его двойным слоем марли. Осторожно выложите творожную массу, не лейте ее с большой высоты – так образуются хорошие пласты. Сыр должен самостоятельно стечь, без прессования.
8. Использование сыворотки
Остаток сыворотки можно использовать для других рецептов, например, приготовить освежающую окрошку.
9. Результат
Из 3 литров молока получаем около 770 г нежного, вкусного творога. Приготовьте и наслаждайтесь натуральным домашним продуктом!
