Пирог является чувашским традиционным блюдом с мясной начинкой. Получается очень пышным, мягким, аппетитно выглядит, очень сытный.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- вода тепла, 50 мл;
- молоко теплое, 1 стакан;
- дрожжи сухие, 1 ч.л;
- сахар, 2 ч.л;
- соль щепотка;
- яйцо, 1 шт;
- масло растительное, 2 ст.л;
- мука, около 3.5 стакана.
Для приготовления начинки необходимо:
- говядина, 450 г;
- картофель, 4 шт;
- лук, 2 шт;
- масло сливочное, 3.5 ст.л;
- соль, перец, специи.
Процесс приготовления
В теплой воде растворяем дрожжи, сахар и немного муки.
Яйцо смешиваем с растительным маслом и соль, теплым молоком, перемешиваем.
Смешиваем обе массы и всыпаем частями просеянную муку, хорошо вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и гладким, исчезнет липкость.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 – 1.5 часа.
Мясо и лук мелко режем ножом и смешиваем, солим и перчим, всыпаем специи, перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.
Картофель режем небольшими кубиками, заливаем холодной водой, чтобы вышел крахмал.
Тесто вымешиваем и делим на 3 части, раскатываем пласты.
Один кладем в форму и делаем бортики.
Выкладываем мясо с картофелем, сверху кладем кусочки сливочного масла.
Накрываем вторым пластом теста. Защипываем края. В середине делаем отверстие, чтбы выходил пар.
Из третьего пласта делаем украшение.
Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Выпекаем при 180 градусах до готовности, около 1.20 минут. Если верх сильно румянится, накрываем фольгой.
Пирог получается очень вкусным и сытным, смажьте его горячим сливочным маслом и подавайте к столу.
