Ни для кого не секрет, что вся советская сфера кулинарии, строилась на дореволюционных книгах, написанных известными поварами тех времен. Вот и самые простые подливы готовились по старинным рецептам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- бульон мясной, 1 л;
- масло сливочное, 30 г;
- мука, 50 г;
- томатное пюре, 2 ст.л;
- сахар, 2 ч.л;
- лук и морковь по 1 шт;
- соль, перец.
Процесс приготовления
Морковь трем на крупной терке, лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Можно взять свиной жир или растительное масло.
Тушим овощи, добавляем соль и сахар, томатную пасту и тушим 10 минут.
Наливаем бульон, перемешиваем. Можно использовать просто воду. Тушим до той степени, пока густота вас не устроит.
Добавляем муку и вымешиваем, тушим на небольшом огне еще 3 минуты.
Если любите зелень в подливе, мелко порубите и добавьте.
Соус получается очень густым, ароматным, с ярким и насыщенным вкусом. Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, только предварительно ошпарьте их кипятком, снимите кожуру и натрите их на средней терке. Сахара в этом случае добавьте больше, т.к. в томатах много природной кислоты и подлива будет кисловатой.
