1. Сырные шарики – их любит вся семья!
Составляющие:
- сыр, 300 г
- сахар, 5 ст. л.
- яйцо, 1 шт.
- мука, 1,5 стакана
- сода, половина ч. л.
- подсолнечное масло для жарки
приготовление:
- Поместите в одну миску яйцо, муку, творог, сахар и соду и замешайте. Масса должна быть достаточно плотной и густой. Тесто не должно быть липким и приставать к рукам.
- Дайте тесту настояться около 20 минут. Оно должно стать за это время более упругим.
- Слепите шарики из теста и поместите их во фритюрницу, наполненную жареным маслом.
- Обжаривайте до готовности, следя за тем, чтобы сыр не подгорел.
- Выкладывайте шарики на сито и проследите за тем, чтобы остатки масла стекли вниз. Готовое блюдо посыпается сверху сахарной пудрой: это одновременно и украшение, и посыпка, придающая шарикам сладкий необычный вкус.
2. Сырный пирог «Слезы ангела»
Составляющие:
Для основания:
- мука, 1 ст.
- масло, 80 г
- сахар, 2 ст. л.
- яйцо, 1 шт.
- разрыхлитель, 1 ч. л.
Для начинки:
- сыр, ½ кг
- сахар, ½ ст. л.
- яичный желток, 3 шт.
- манка, 1 ст. л.
- сметана или сливки, 100 г
- ваниль
Для суфле:
- яичный белок, 3 шт.
- сахарная пудра, 3 ст. л.
приготовление:
- Основание: Готовится тесто. Мука смешивается с охлажденным маслом и разрыхлителем. Яйца взбивают вместе с сахаром и добавляются в общую смесь. Тесто замешивается и заворачивается в пищевую плёнку на 30 минут.
- Начинка: Все из перечисленных ингредиентов однородны и тщательно замешиваются.
- Суфле: Белки сбейте в пену, постепенно добавляя пудру, но следите, чтобы она была достаточно крепкой, иначе «скользкий», отличительный знак пирога, не появятся.
- Тесто вынимается из холодильника и раскатывается по форме выбранного противня. На его поверхности выкладывается внутренность.
- Поместите заготовку в духовку и выпекайте при 180 ° C в течение 20-30 минут. Далее выпекание останавливается, добавляется суфле, которое должно постоять при той же температуре еще 10-15 минут. Эти временные отрезки крайне важно соблюдать, потому что «скользкие» исходят от свойств ингредиентов, проявляющихся в процессе приготовления.
- В открытой духовке пирог остужают (желательно в течение нескольких часов или целой ночью). Окончательно остудить его нужно в комнатных условиях.
3. Блинчики из тонкого теста с творожной начинкой в нежнейшей заливке
Составляющие:
Для теста:
- мука, 125 г
- яйцо, 2 шт.
- молоко, 250 г
- растительное масло, 1 ст.л.
- ванильный сахар, 1 ч.л.
- щепотка соли
Для начинки:
- сливочное масло, 50 г
- сахар, 50 г
- слоистый творог, 250 г (сливочный творог, 150 г + творог, 100 г)
- сметана, 5 ст. л.
- изюм, 75 г
- яичный желток, 2 шт.
- яичный белок, 3 шт.
Отдельно для заливки:
- молоко, 125 г
- желток, 1 шт.
- сахар, 1 ч.л.
Для посыпки:
- сахар, 2 ст.л.
- корица, 0,5 ч.л.
приготовление:
- Из всех ингредиентов замешивается тесто и остается на 30 минут.
- Ингредиенты для начинки постепенно смешиваются, образование комочков не допускается.
- Из теста пекутся блины, в них кладут начинку, скручивается рулетик и нарезается по диагонали.
- Блинчики укладываются в форму и поливаются заливкой.
- Выпекайте на 180 ° C в течение 30-35 минут, как будет готово – украсьте посыпкой.
4. Запеканка «Как в детском саду»
Составляющие:
- сыр, ½ кг
- яйцо, 1 шт.
- сахар, 3 ст. л.
- манная крупа, 2 ст. л.
- изюм, 50 г
- растительное масло, 1 ст. л.
- соль, ½ ч. л.
- сода, ¼ ч. л.
- ванилин
- сметана
приготовление:
- Протрите сыр через сито
- Сахар взбивается в блендер с яйцом и добавляется вместе с маслом в творог. Добавляются другие продукты, за исключением сметаны.
- Масса выкладывается на противень, равномерно распределяется, смазывается сверху сметаной и запекается на 180-200°C в течение 25-30 минут.
5. Сырное печенье
Составляющие:
- сыр, 400 г
- тертого маргарина, 250 г
- мука, 480 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- щепотка соли
приготовление:
- Замесить тесто и сформировать кружки
- Каждый диск обваливается в сахаре, эта сторона складывается пополам и прячется внутрь, операция проделывается еще раз и еще раз – в конечном счете, одна сахарная сторона остается наверху.
- Печенье запекается в течение 20-30 минут при 180°C.
6. Песочный пирог с сыром
Составляющие:
Для теста:
- мука, 750 г
- маргарин, 250 г
- сода, 1 ч. л.
- сахар, 250 г
Для начинки:
- сыр, ½ кг
- яйцо, 3 шт.
- сахар, 250 г
- изюм, 100 г
- ванильный сироп, 1 ч. л.
приготовление:
- Охлаждаем все продукты для теста
- Замешиваем песочное тесто. Затем помещаем в холодильник
- Смешиваем все ингредиенты для начинки
- Делим тесто на две части: утрамбовываем одну часть, вливаем и закрываем второй частью
- Запекаем при 180°C в течение 40-50 минут.
- Охлаждаем и вынимаем пирог.
7. Сырные кексы
Составляющие:
- сыр, 200 г
- сметана, 2 ст.л.
- яйцо, 2 шт.
- сливочное масло, 2 ст.л.
- мука, 250 г
- сахар, 250 г
- сода, ½ ч.л.
- соль
приготовление:
Смешиваем все указанные продукты в однородную массу, распределяем по формам для запекания и оставляем в духовке при 180°C в час, по вашему усмотрению.
8. «Ачма»
Составляющие:
- армянский лаваш, 2 шт.
- обезжиренный творог, ½ кг
- сыр «Сулугуни», 200 г
- кефир 3,2%, 400 мл
- укроп, 40 г
- соль, 1 ч. л.
приготовление:
- Натрите творог. Смешайте его с творогом и солью, тщательно перемешайте.
- Лаваш равномерно нарезается и разлагается по листу, полейте его кефиром.
- На каждую из вырезанных пластин выложите начинку, приготовленную из творога.
- Когда противень будет выложен такими «свертками», беритесь за преподавание нового уровня. Лаваш снова поливается кефиром, на него выкладывается начинка, которая закрывается лавашем (это корочка).
- Посыпьте ачму тертым сыром и нарезанным укропом.
- Запекайте в течение 30-35 минут при 180°C.
9. Сырники
Это блюдо можно будет даже отнести к категории диетических. Сырники получаются легкими, они совсем нежирны и потрясающе нежны. Они тоже запекаются в духовке, что снижает их калорийность.
Составляющие:
- сыр, ½ кг
- яйца, 4 шт.
- мука, 4 ст. л.
- негашеная сода, 1 ч. л.
приготовление:
- Духовка разогревается до 220 градусов.
- Взбейте в миксере творог и яйца.
- К заготовке теста добавьте соду, муку. Тщательно перемешайте: должно получиться густое тесто.
- Смазываем маслом формочки для запекания. Бумажный низ формочки тоже нужно промазать.
- Размещаем тесто в формочки и выпекаем сырники до того момента, пока они не станут ярким золотисто-медным оттенком. Возможно, при запекании в духовке они будут менять форму, которую вы им придали в начале при заливке теста.
- По времени приготовления необходимо хорошо следить, потому что нельзя упустить момент, когда сырники будут достаточно горячими, уже будут готовы и примут окончательную форму. Когда их готовность подойдет к пику, миниатюрные кексики должны быть хорошо обмазаны сметаной, все сгруппированы уложены в кастрюлю для пропитки и охлаждения под крышкой.
Приятного аппетита!
