Одним из самых популярных пирогов в мире считается шарлотка. Эту выпечку по праву можно считать императорским и королевским десертом, так как яблочный пирог любили издревле. Его готовили ко столу российских императриц, там он впервые стал по-настоящему востребован в России. Расскажем об отличном рецепте ароматной и пышной шарлотки.
Ингредиенты для яблочного пирога:
- Яйца куриные — 3 шт.;
- Лимонный сок — 2 ст л.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 310 ст. л.;
- Ванилин — щепотка;
- Яблоки — 600 г.;
- Сливочное масло — 220 г.;
- Разрыхлитель — 2 ч. л.;
- Молоко — 160 мл.;
- Мука — 280 г.
Приготовление шарлотки:
Яблоки очищаем от кожуры, режем на крупные дольки и удаляем все семечки и другие отходы. Молоко подогреваем до 40 градусов, яйца и сливочное масло держим при комнатной температуре.
В миску к яблокам высыпаем 2 ч. л. сахара от общей массы и лимонный сок, смешиваем продукты.
В большую емкость разбиваем яйца и взбиваем миксером до появления пенки. Высыпаем в яичную смесь сахар и продолжаем взбивать до образования белого пышного мусса.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в мусс, продолжаем взбивать на малых оборотах. В чашу с мукой высыпаем разрыхлитель и добавляем щепотку ванилина, перемешиваем. Часть муки кладем к муссу и продолжаем взбивать до однородности. Вторую часть высыпаем и взбиваем минуту.
В форму на дно кладем пергамент и выливаем тесто. Выкладываем наверх яблоки, выливаем и сок, который скопился на дне тары.
Выпекаем пирог при температуре в 190 градусов час.
Таким образом мы имеем вкусную и красивую шарлотку. Пирог универсален, он сохраняет вкус и в горячем и в охлажденном состоянии
