Вот простой и бюджетный рецепт пасхи на смальце, который не требует дорогих ингредиентов и сложных процессов. Этот рецепт вдохновлён традиционными украинскими куличами, но адаптирован для экономии средств и времени.
Смалец (вытопленный свиной жир) придаёт тесту мягкость и помогает выпечке дольше оставаться свежей.
Бюджетная пасха на смальце
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная – 500 г (примерно 3 стакана)
-
Молоко (или вода) – 200 мл (1 стакан)
-
Смалец – 100 г (можно заменить растительным маслом, но смалец дешевле и традиционнее)
-
Сахар – 100 г (4-5 ст. ложек, по вкусу)
-
Яйца – 2 шт.
-
Дрожжи сухие – 7 г (1 ч. ложка с горкой) или 20 г свежих
-
Соль – щепотка
-
Ванильный сахар – 10 г (по желанию, для аромата)
-
Изюм – 50-70 г (по желанию, можно обойтись без него)
Приготовление:
-
Подготовка опары:
Подогрейте молоко (или воду) до тёплого состояния (около 35-40°C, не горячее, чтобы дрожжи не погибли). Растворите в нём 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Добавьте 3-4 ст. ложки муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут, пока опара не начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме. -
Замес теста:
В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленный смалец (он должен быть тёплым, но не горячим) и ванильный сахар, если используете. Влейте подошедшую опару. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Месите около 5-7 минут, чтобы оно стало однородным. Если добавляете изюм, промойте его, обсушите и вмешайте в тесто на этом этапе. -
Расстойка теста:
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2-3 раза. Обомните тесто, чтобы выпустить лишний воздух. -
Формовка:
Смажьте формы для выпечки (подойдут жестяные банки, кастрюли или одноразовые бумажные формы) смальцем или маслом. Наполните их тестом на 1/3 объёма, так как оно сильно поднимется. Накройте и дайте постоять ещё 30-40 минут, чтобы тесто подошло до краёв формы. -
Выпечка:
Разогрейте духовку до 170-180°C. Выпекайте пасхи 30-40 минут (в зависимости от размера форм). Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пасха готова. Дайте остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно выньте. -
Украшение (по желанию):
Для экономии можно просто посыпать сахарной пудрой. Если хотите глазурь, взбейте 1 белок с 100 г сахарной пудры и смажьте верх пасхи.
Примечания:
-
Смалец можно вытопить самостоятельно из свиного сала – это дешевле, чем покупать масло.
-
Без изюма и глазури пасха будет ещё бюджетнее, но не менее вкусной.
-
Храните выпечку в полотенце или пакете – благодаря смальцу она долго остаётся мягкой.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
