Консервированные разноцветные кабачки готовятся просто, но получаются изумительными и это блюдо, можно ставить даже на праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— морковь, 1 шт;
— болгарский перец, 1 шт;
— цукини или разноцветные кабачки (обычные, темно-зеленые и желтые);
— зелень свежая (укроп и петрушка);
— чеснок, из расчета 2 зубчика на 1 банку;
— перец горошком (4 горошины на банку);
— перец душистый (2 шт.на банку);
— уксус девятипроцентный (по 50 мл на банку);
Для приготовления маринада из расчета на 1 литровую банку, нужны такие ингредиенты:
— вода, 1 л;
— соль, 1 ст.л. без горки;
— сахар, 2 ст.л. без горки.
Банки берем 1 литровые, стерилизуем, можно кипятком, можно в духовке, при температуре 150 градусов. Для стерилизации, достаточно 15 минут. Крышки кипятим несколько минут и вынимаем для остывания и просушивания.
Овощи промываем и просушиваем, затем при помощи овощечистки – экономки, нарезаем тонкие пластины кабачков и цукини. Морковь трем на терке для корейской моркови. Перец режем тонкой соломкой. Рубим зелень не очень мелко.
На дно банки кладем морковь и зелень, чеснок (по 2 зубчика), перец горошком и душистый перец.
Тонкие пластины кабачков и цукини сворачиваем рулетиками и складываем в банку. Некоторые рулеты делайте с начинкой из нарезанного сладкого перца.
Готовим маринад: в 1 л воды добавляем 1 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, ставим на огонь и доводим до кипения. Маринад должен кипеть 3 – 4 минуты до полного растворения соли и сахара. Заливаем баночки, прикрываем крышками.
На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, наливаем теплую воду и включаем огонь. После того, как вода закипела, варим только 5 минут, чтобы овощи не переварились. Выключаем огонь и вынимаем банки.
Заливаем в каждую банку 50 мл 9% уксуса. Закрываем крышки и ставим банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Храним при комнатной температуре.