В этом году предлагаю вам оригинальный вариант пасхальной выпечки – крафин, сочетание кулича и круассана. Это сдобное дрожжевое тесто с ароматом цитрусовых и сладкими нотками сухофруктов. Такой кулич выглядит невероятно эффектно, легко готовится и смакует просто божественно!
✨ Что понадобится:
🔹 Для опары:
- Теплое молоко — 110 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Мука – 2 ст. л.
🔹 Для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Сок апельсина – 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Растопленное сливочное масло – 50 г
- Цедра из 1 апельсина и 1 лимона
- Мука — 380-400 г
🔹 Начинка:
- Изюм — 20 г
- Сушеная вишня или клюква — 100 г
- Мягкое сливочное масло — 50 г
🧑🍳 Пошаговое приготовление:
-
Опара: Смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи и муку. Накройте и дайте настояться 10 минут.
-
Тесто: В отдельной миске смешайте яйцо, желтки, апельсиновый сок, сахар, соль. Добавить растопленное масло, апельсиновую и лимонную цедру. Влейте опару, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
-
Подъем: Накройте полотенцем тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
-
Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в прямоугольник. Смажьте маслом, посыпьте сухофруктами, сверните в рулет.
-
Один рулет заверните в другой, надрежьте посередине (отступив 2 см от края), и сверните в форму розы. Положите в форму, дайте выстояться еще 20 минут.
-
Выпекание:
Поставьте в предварительно разогретую духовку (200°C) на 10 минут, затем снизьте температуру до 170°C и выпекайте еще 40–50 минут. Остудите и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
