Приготовление шашлыка – это целый ритуал, который объединяет друзей и семью. Аромат дымка, потрескивание углей, сочное мясо на шампурах – всё это создает особое настроение и атмосферу. Но чтобы шашлык получился вкусным, мало просто купить хорошее мясо и разжечь мангал. Опытные «мангальщики» знают, к каким хитростям нужно прибегнуть, чтобы получить идеальное блюдо.
Каждый, кто хотя бы раз жарил шашлык, знает: главный враг идеальной прожарки – огонь. Не тот ровный жар от углей, а яркие языки пламени, которые то и дело вырываются из мангала. Они моментально обжигают мясо, делая его сухим. Тогда-то на помощь приходит верный спутник любого шашлычника – бутылка воды. Пара брызг – и пламя утихает. Но что, если ми скажем, что есть способ обойтись без воды?
реклама реклама
Для начала, предлагаем разобраться, откуда берутся эти надоедливые языки пламени. Всё просто: виной всему – жир. Когда мясо нагревается, жир начинает таять и капать на угли. При контакте с раскаленными углями он моментально воспламеняется. И тут в ход идет вода, которая гасит пламя. Но у воды есть минус: она снижает температуру углей, а значит, процесс жарки замедляется.
Но есть один способ, который позволит решить проблему капающего жира без использования воды. Опытные «мангальщики» советуют сыпать соль на угли. Как это работает?
wikipedia
реклама реклама
Всё гениально просто: соль, попадая на угли, создает тонкий защитный слой, который препятствует воспламенению жира. Она не дает жиру моментально загораться, а значит, пламя не появляется. При этом соль не снижает температуру углей, как это делает вода, а значит, мясо продолжает жариться равномерно и быстро. Более того, соль помогает избежать излишнего дыма.
Возьмите 150-200 грамм соли и равномерно рассыпьте её по углям перед тем, как выкладывать шампуры с мясом. Обычно при таком способе шашлык доходит до готовности за 15-17 минут. Однако стоит учитывать, что время может варьироваться в зависимости от типа мангала и качества используемых дров.
реклама
Но не всё так просто. Соль – это не только помощник, но и источник потенциальной опасности. Когда вы сыплете её на раскаленные угли, она может начать «стрелять» – маленькие кристаллы соли лопаются, разлетаясь в разные стороны. Это не только неприятно, но и может быть опасно, особенно если вы стоите близко к мангалу.
Поэтому важно сыпать соль аккуратно, небольшими порциями и с безопасного расстояния.
Итак, соль на углях – это не просто совет бывалых «мангальщиков», а реально работающий лайфхак. Она помогает избежать пламени, сохраняет температуру углей и делает процесс жарки шашлыка более комфортным. Главное – использовать её с осторожностью. Так что в следующий раз, когда соберетесь на пикник, не забудьте взять с собой не только воду, но и пачку соли. Ваш шашлык точно удастся!
