Салат из капусты в холодное время года поднимет настроение даже у самогозаядлого ворчуна. .
1.Капустный салат
Ингредиенты:
–капуста – 2 килограмма;
–огурцы – килограмм;
–полтора килограмма свежего перца;
–два с половиной килограмма свежих томатов;
–килограмм лука;
–поваренная соль – 4 полные столовые ложки;
–уксус – около 5 столовых ложек;
–стакан сахара;
–масло растительное – 700 миллилитров;
–пучок петрушки.
Способ приготовления:
1. Овощи нарезать при помощи комбайна соломкой, перемешать в миске и добавить нарубленную петрушку.
2. Добавляем уксус, соль, затем смесь раскладывается по баночкам, закатывается.
3. Банки на половину литра надо стерилизовать 15 минут, литровые – около получаса.
2. Капустный салат «Осенний»
Ингредиенты:
–2 кочана капусты – 5 килограммов;
–свежая морковь – килограмм;
–лук – один килограмм;
–красный перец – один килограмм;
–белый сахар – около 350 граммов;
–масло растительное – 500 миллилитров;
–уксус – 500 миллилитров.
Способ приготовления:
1. Овощи при помощи мелкой терки измельчить, перемешать, не мять.
2. Добавить соль, уксус, сахар, масло, повторно размешать.
3. В банки масса укладывается, утрамбовывая, не сильно, после чего закрываем крышками.
4. Хранится долго.
3. Баклажаны с капустой на зиму
Ингредиенты:
–свежие баклажаны – килограмм;
–свежая капуста – килограмм;
–около 300 граммов моркови;
–головка чеснока (примерно десяток зубчиков);
–горошек черного перца – 10 штучек;
–очень острый перец;
–полторы ложки соли;
–половина стакана уксуса.
Способ приготовления:
1. Очищенные баклажаны, отварить в кипятке 7 минут, остужаются в миске.
2. Капуста, морковь шинкуются, смешиваем в миске, добавляем раздавленный чеснок, смешивается с мелко нарубленным перцем.
3. Баклажаны нарезаются кубиками, все ингредиенты перемешиваются, солим, заправляем уксусом.
4. Салат раскладывается по банкам, закрываем крышками.
5. Хранить надо в холодильнике, примерно через неделю блюдо готово.
4. Скороспелая капуста
Ингредиенты:
–белокочанная свежая капуста – около двух килограммов;
–свежий огурец;
–две морковки;
–сладкий перец;
–маринад (на литр воды надо взять ложку соли, уксуса, три ложки сахара).
Способ приготовления:
1. Овощи мелко шинкуются, смешиваем, укладываем в банки.
2. Салат заливаем кипящим маринадом и закатываем.
3. При подаче салат можно заливать любым растительным маслом.
5. Капуста по-гурийски
Ингредиенты:
–кочан обычной капусты;
–свежий чеснок;
–свекла;
–очень горький перец;
–горошек черного перца;
–соль.
Способ приготовления:
1. Капуста нарезается на крупные куски, свекла – кружками, чеснок измельчить ножом.
2. Складываем слоями овощи в глубокой миске, перекладываются перцем, чесноком, солятся.
3. В кипяток добавляется соль, готовым рассолом заливаются овощи, которые придавливаются плоской тарелкой и гнетом.
4. Уже через 5 дней ароматная капуста будет полностью готова.
Источник